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中禾第四代煮漿器技術含量高、亮點多、更智能!

中禾第四代煮漿器技術含量高、亮點多、更智能!
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    中禾第四代煮漿器技術含量高、亮點多、更智能?

    煮漿是做好豆制品最重要的工序之一,是產品生產過程中質量安全的 關鍵控制點,煮漿稍有不當就會嚴重影響產品質量和產量,甚至發(fā)生食品 安全問題,因此各企業(yè)對煮漿工序都非常重視。 浙江中禾機械有限公司技術團隊一直致力于煮漿器的研發(fā),努力解決 煮漿工序的痛點,開發(fā)了一代又一代的煮漿器,今年新開發(fā)的“第四代智 能微壓煮漿系統(tǒng)”具有更高的科技含量,近期在上海漢康豆類食品有限公 司進行了量產測試,經多次調整和優(yōu)化,各項指標已滿足漢康公司要求, 現已正式投入生產。4 月 9 日,上海市豆制品行業(yè)協會機械設計高級工程 師張秘書長前往生產實地調研,給予充分肯定。


    一、 采用 PLC 控制煮漿,煮熟煮透標準化。?

    ? ?中禾第四代煮漿器由 4 個罐并聯組成,每罐容積 900 升(可根據生產 量選擇罐的容量和數量),實際可煮豆?jié){ 300kg,需蒸汽壓力 2kgf/cm2, 一個罐完成一次煮漿整個過程需時間 9min,4 個罐每小時可煮豆?jié){約 8000kg。從進生漿、煮漿、出漿整個生產流程及生產后清洗全部采用 PLC 程序化控制,無需人員操作,免用消泡劑。 煮漿溫度超過沸點,達到 105℃,并在微壓狀態(tài)下實現程序化控制的 “三起三落”的煮漿方式,做到煮漿溫度、熱保持時間標準化,確保豆?jié){ 煮熟煮透“恰到好處”,又不至于“過煮”,避免豆?jié){發(fā)生褐變影響產品 色澤又浪費蒸汽。這也是中禾第四代智能微壓煮漿器的主要技術突破和亮點。

    二、 產品口感更美好,保質期得以延長。

    ? ?使用中禾第四代煮漿器煮漿,豆?jié){香氣更醇厚,產品口感更細膩,更?有韌勁,保質期得到延長。?豆?jié){通過高溫煮透,一方面使其充分熱變性,蛋白質分子結構得到完?全打開,使后續(xù)點漿凝固效果更好,同時去除豆腥味等物質,特別是通過?高溫煮漿能去除常壓煮漿方式不能去除的胰蛋白酶抑制劑。另一方面混在?豆?jié){中的細小的大豆纖維充分受熱后體積膨脹,便于后續(xù)工序過濾,去掉?殘渣,豆?jié){更純凈。?豆?jié){溫度達到?105℃,更有利于殺滅高溫耐熱菌和細菌芽孢。經上海?漢康公司產品保質期試驗,在同等條件下,比常壓煮漿方式產品保質期相?對延長,變質后腐敗味道較淡。

    三、充分考慮清洗衛(wèi)生,做到方便無死角。

    ? ?罐體內膽采用球形定型封頭,表面光滑,衛(wèi)生無死角。采用?CIP?一鍵?式清洗方式,輕輕一按就能按程序自動完成清洗作業(yè),確保整個煮漿系統(tǒng)?清洗干凈,不留污垢。?煮漿器和熟漿篩可放置在同一個平面,依靠內壓把煮熟后的豆?jié){自動?送到熟漿篩,既省去了泵,又減少了污染源。?

    四、罐體結構更牢固,安全生產有保障。

    ? ?罐體由內膽、蜂窩支架、隔熱保溫層和外殼四個部分組成。內膽采用?2.5mm?厚的?304?不銹鋼,再通過蜂窩支架加固,確保在一定的正壓或負壓?狀態(tài)下,不變形,不脫焊,不滲漏。?電磁閥選用日本著名的?SMC?品牌,安裝安全防爆系統(tǒng),一旦超過限?定壓力安全裝置就會自動啟動,確保生產安全。?

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